كيكة القرع (اليقطين)

المقادير:

2 كوب سكر

1 كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة فانيلا

2 كوب قرع مقطع مكعبات كبيرة

4 بيضات

2 كوب دقيق

3 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

2 ملعقة صغيرة بيكينغ صودا

1/4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الطريقة:

• في قدر صغير اسلقي القرع على النار حتى يلين 10-15 دقيقة ثم صفيه واهرسيه واتركيه جانبا.

• سخني الفرن لدرجة حرارة 350 درجة ف.

• انخلي الدقيق مع البيكينغ باودر والبيكينغ صودا والملح والقرفة واتركيه جانبا.

• في إناء خلط اخلطي السكر مع الزيت ثم أضيفي الفانيلا والقرع واستمري في الخلط، أضيفي البيض واحدة واحدة مع استمرار الخفق.

• أضيفي الدقيق بالتدريج واخلطي حتى يتجانس الخليط.

• صبي الخليط في صينية كيك مدهونة واخبزيها في الفرن 30- 40 دقيقة حتى إذا ادخلتي عود أسنان في وسط الكيكة يخرج نظيفا.

• اتركيها تبرد قليلا ثم قطعيها وقدميها.